膳食管理公司分享对付剩菜3大招数

素菜比荤菜容易生成亚硝酸盐，而且其中的微量元素会在反复加热储存中大量流失。

另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。故而一餐中应尽量把蔬菜吃完，再吃海鲜类，而荤菜可以留到下一餐再吃。

不同的菜种，要分开储存，这样可以避免细菌交叉污染。用保鲜盒或者保鲜袋，把碗碟包裹上一层保鲜膜，密闭储存在冰箱里。

而且剩菜的储藏位置也很重要。

最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低，也最稳定。

水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，则可以放在略微靠外的部分。

剩的果汁之类放在冰箱门的部位。

有时候剩菜不怎么容易被接受，不过如果把剩菜变成新菜，感觉就大不一样了。其实对于很多荤菜来说，剩菜变新菜一点不难。

比如说，原本剩了红烧排骨，就可以加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等，然后把剩排骨切碎，炒一炒，肯定大受欢迎。

如果是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，其中添加海带、蘑菇、萝卜、青菜等配合；如果是没有骨头的大块肉，还可以考虑把它弄碎，比如把猪肉切成肉碎，鸡肉撕成鸡丝，酱肉片切成肉丝，然后和凉拌蔬菜搭配在一起。

如果原本剩了油焖大虾，只需把油去掉，炒点番茄酱，改造成番茄大虾，又是一番风味。而鱿鱼、虾仁等河鲜海鲜可以拿来做汤和汤面的配料。

这样做，实际上就等于在新的一餐中引入蔬菜，而不再增加荤菜，有利于改善营养平衡。

如果剩了米饭就更简单了，加黑芝麻红枣燕麦莲子之类一起煮成粥，味道真的很不错，而且相当健康。

但是要吃隔夜菜也一定要在正确处理之后吃！

这下知道隔夜菜该“区别对待”了吧！

做个合格的吃货~

不浪费食物，更不损耗健康