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采购、运输、入仓、出仓、清洗、切配、烹饪、供餐。上面就是食物要经过的八个小环节，那么我们就要从这里着手进行对食材成本的控制，食堂承包方也就是饮食公司应该注意以下三点：
《食品流通许可证》、《餐饮服务许可证》、《食品卫生许可证》(保健食品销售)，统一为《食品经营许可证》
从腊肉的工艺制作来看，通过鲜肉腌制、烘干加工，可以防止细菌滋生，去除水分，使腊肉，具有长期保持肉质不变
在阴雨连绵，空气潮湿的日子，很多物品都很容易发霉，餐具和菜板发霉了该怎么处理？
