员工食堂承包分享冬吃羊肉有学问

更新时间:2020-11-18 10:25:29点击次数:215次字号:T|T
羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用,但常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法

羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用,但常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法,因此,吃羊肉要搭配凉性蔬菜(如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等)和甘平性蔬菜(如红薯、土豆、香菇等),能起到清凉、解毒、去火的作用,但吃羊肉时食物搭配也有一定的禁忌。

一、吃羊肉不宜同时吃醋。因为羊肉性热,有益气补虚、温中暖补肾壮阳、生肌健力等功能,而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,有消肿活血、杀菌等作用,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用,并可产生对人体有害的物质。

二、吃羊肉不宜同时吃南瓜,以防发生黄疸和脚气病。

三、吃羊肉后不宜马上饮茶。这是因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。

四、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促进一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导到发病。

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