东莞食堂承包：金针菇很难消化，到底有什么营养呢?

我相信很多朋友都喜欢吃火锅，吃烧烤，这时候总能看到金针菇。东莞食堂承包分享吃过金针菇的人都知道它很难消化，但也有人说它很有营养。

既然不能消化，到底还能有什么营养呢？ 

涮火锅时吃进去的金针菇，第二天总能在自己的五谷轮回之物里面发现它。

刚开始有人怀疑是自己的肠胃不好，后面发现很多人都是这样，所以大家也就都认为金针菇不能被消化。

这是因为金针菇含有一种特殊的成分：真菌多糖，可以抗咱们消化道的消化。

而且金针菇的多糖，和其他的蘑菇还不太一样，有点像虾壳中的“壳多糖”成分。不仅耐酸、耐碱、还能耐消化酶。

其实咱们的胃酸已经非常酸了，可以分解一部分的金针菇多糖，但是力度小，加上时间比较短，不能完全消化，等到了肠道中，弱碱性的环境，对金针菇没有危险，所以只能第二天再见喽。

那不能被消化，吃进去的金针菇有营养吗？ 

东莞食堂承包了解到金针菇含量最多的是水，其次是蛋白质，占到30%。另外还含有粗纤维、烟酸、矿物质等到，营养还算是比较丰富。

研究表明，金针菇还含有人体必需的8种氨基酸，比其他的菌类高多了。这些也都能被人体吸收利用。

所以不要以为金针菇不能完全消化，就没有营养啦，人家可是对身体好处多多呢。

另外小伙伴们，吃金针菇的时候，上下左右多嚼几下，第二天就看不到它啦。

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