做好食品留样，守护“舌尖上的安全”

近日，我国多地冷链环境中检测出新冠肺炎病毒阳性

让人们再次聚焦食品安全。如何让食堂员工吃得安全、放心?

佳裕小编告诉您一个“妙招”——食品留样。

食品安全，佳裕餐饮在行动!

在每个佳裕餐饮集团的食堂都可以看到一个食品留样柜，柜子内陈列的是当日员工用餐的样本。每天用餐前，食堂人员会从员工餐中取出50-100克样品留存于密闭容器中，保存好食品留样日期、餐次、留样人等信息。样品留存时间为48小时，如未出现食品安全问题，样本按规定销毁，容器则要经消毒、烘干处理，以保证无菌。

佳裕餐饮集团通过建立严格规范的食品留样制度，可以为食品安全事故提供溯源的证据，尤其在疫情背景下，如果员工用餐后出现身体不适，能快速准确地排查出食品安全事故的原因，对于解决食品安全突发事件具有重要作用。同时，食品留样有助于发现食品加工过程中的微生物污染情况，通过对样本的观察，可以初步判断食品加工过程中的污染程度，从而为不断提高食品安全质量提供参考标准。

食品安全无小事，我司将继续抓好安全生产工作，做好餐饮管理和经营，不断提升餐饮的竞争力和品牌影响力，为广大消费者提供更好的服务，为餐饮行业的发展作出更大贡献。

【佳裕餐饮集团】专业食堂承包17年。为企事业单位、工厂、学校等专业化订制服务模式，食材配送、食堂承包、厨房设计、宴席承包等一体化运作。服务众多客户,多年来深受好评!欢迎广大客户来电咨询!

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