佳裕专业食堂承包公司，企业的放心之选

人们常说“民以食为天，食以安为先”，在我们享受着舌尖上的美味的同时，可别忽略了食材本身的安全和卫生管理哦!

广东佳裕饮食服务有限公司是一家专业从事食堂承包、高质量快餐的出产配送快餐企业。首要针对工厂食堂外包，工厂食堂承包、商务快餐、会议用餐、学生用餐等效劳。佳裕从食材的挑选开端层层把关，一直到端到消费者的餐桌上，都不懈怠。当今要求高标准的社会，只有高质量才能捉住顾客的心，留住顾客的胃!

一、采购环节安全管理

1. 食材采购：如大米、食用油、肉、面粉、鸡蛋、食盐、酱油、蔬菜、荤菜类 只能在采购人通过定点招标确定的准入供应商中采购，严禁贮存和使用任何假冒、伪劣、过期、变质的物资。

2、绿色种养：集团投资合作大型的蔬菜生产基地及养殖基地，杜绝有农药的蔬菜和有害饲料添加剂喂养的肉类进入食堂，保障肉菜安全稳定的供应。

二、进货环节安全管理

1. 统一采购：原材料统一采购，做到物美价廉，有效降低成本，减少浪费，保证长期优质伙食。与食品供应商和种、养殖基地携手合作，真正能确保采购的蔬菜、肉类、鱼类、大米、食用油、配料等食品的质量和价格。

2. 统一配送:规范化的食材配送团队，每天准时高效地对食材进行统一配送。公司拥有自己的的物流车队和配送中心，省去了中间环节的各种费用，并将这种优势转化为客户实实在在的实惠。

三、配套环节安全管理

1、卫生管理：食堂积极推行“6T”管理模式（天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进），改善环境，减少浪费，提高效率，提高质量及服务水准。执行卫生区域责任到人制，每日检查、评比。

2、仓库管理：

a、所有食品按先进先出分类摆放。

b、食品类物品一律以塑料箱/桶进行密封分隔存放，离地30CM、离墙1OCM3、建立严格出入库台账。

c、食品类零库存原则，新鲜食品类原材料，每日进行下单采购，每日新鲜送达，前日剩余食材进行

退货处理

3、员工管理：

a、所有食堂工作人员必须持有效健康证上岗。

b、食堂工作人员上班时间，必须穿统一服装，保持着装整洁、干净、不留长发、指甲、勤洗头、洗澡、勤换衣服。

c、凡供餐和制作食品人员,工作前必须用消毒水洗手,用清水冲干净方可操作。

d、供餐人员必须穿工衣戴口罩，接触食品必须戴一次性手套。东莞膳食管理

e、严禁在厨房内、仓库内抽烟，严禁随地吐痰、严禁在厨房内洗涤私人物品。

4、餐具管理：专人负责食具清洗必须做到一分类浸泡、二精洗、三清洗、四高温清洗、五过滤、六高温消毒。

四、出品环节安全管理

1、实行“透明厨房”：餐厅使用玻璃幕墙，使就餐人员能够直接观看餐饮食品制作过程。“透明厨房”保持了操作间的独立性。

2、实行“视频厨房”：在后厨安装监控探头，在就餐大厅设置电子显示屏，将后厨食品加工操作现场直接反映到电子显示屏幕上，就餐人员通过影像对餐饮食品制作过程进行实时监督。

3、实行“隔断厨房”：使用隔断矮墙将操作间与就餐间隔开，加工操作现场直接置于就餐人员的监督之下。

五、食品留样安全管理

1、每餐供应菜品由专人负责食品留样，每样食品按要求留足100g,分别盛放在消毒后的密闭专用容器内。

2、留样食品冷却后加盖,并在外面标明留样时间、餐次、品名、留样人；食品留样密封好、贴好标签后,立即存入专用留样冰箱内；及时存放在0—4℃左右的冷藏条件下保存，保留48小时。

3、每餐做好留样记录:留样日期、时间、餐次、食品名称，留样人便于检查。

六、食品检测标准管理

原料采购在公司指定的地点进行采购，对食物的数量和质量进行严格的把关，饭堂所用的蔬菜，肉类及油类，须经有关卫生部门坚认。食品检测中心设备齐全，所配备专职人员综合素质高，责任心强。食品检测必须严格按照《食品卫生法》执行:肉类要新鲜（无异味，无血，无污物)﹔蔬菜检测（无腐烂，无农药)。

公司自1999年成立2005年注册成功至今，已经有15年的历史，在承包食堂这一行业一直处于领先地位，公司以多年的饭堂承包经验，竭诚为各企业提供服务！