员工饭堂承包分享夏季餐饮食品安全提示

随着气温升高、湿度加大，微生物极易繁殖，食物容易腐败变质，食源性疾病易发、突发、高发。为保障公众餐饮安全，注意饮食安全，谨防夏季食品安全风险隐患。

疫情防控不放松！餐饮单位在遵守疫情防控和食品安全各项规定、规范开展经营活动的前提下，严防有发热、咳嗽等症状的人员进入餐饮场所，合理控制排队及就餐人员距离，提醒并保障分餐式就餐，防范交叉感染。

一、食品经营者要严把“四关”

01严把食品原料采购关。

不要购买来路不明的食品及食品原料。不要采摘、购买自己不熟悉的野菜、野生菌等食物，禁止采购无检验检疫合格证明、无标签或标签标识不规范、来源不明的肉制品。

02严把食品加工制作关。

做到成品、半成品和原料分开，生熟分开，荤素分开，加工制作工具分类定点存放；坚决杜绝非法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。食品工用具要用前消毒，用后洗净；刀具、砧板、容器的使用应生熟分开，防止混用。蔬菜瓜果类加工前应用清水浸泡、流水冲洗，有效去除残留农药。

03严把食品存放关。

剩饭、剩菜要冷藏保存，蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，熟制食品在室温存放不超过2小时。要严格按照保存条件贮存，热食冷藏前必须冷透，生熟食物要分别存放，且存放时间不宜过久。

04严把高风险食品制作关。

食物制作应烧熟煮透。剩余或打包食品要在0℃～8℃条件下冷藏存放，食用前检查是否有感官性状异常，要充分加热，确保食品中心温度达到70℃以上后方可食用。

05做好常态化疫情防控措施。

出门佩戴口罩，少聚集，勤洗手，注意食品安全。如果就餐过程中出现疑似食源性疾病或其它食品安全问题，要及时就医并马上拨打电话。