强化培训，“食”刻守护

食品安全

食品安全 关乎生命

食品安全是餐饮工作中的重中之重。为落实食品安全责任，加强员工对食品安全的认识和了解，提高食品安全服务质量，严防食品安全风险隐患，4月6日下午，佳裕餐饮组织各项目经理、办公室人员等管理层人员开展食品安全知识培训。

食品安全

培训负责人精心制作了画面生动、内容全面的课件，让培训人员通过看视频、举案例等方式，直观地讲述了食品安全知识要点，学习食品安全相关法律法规，围绕食品安全“两个责任”为主线，以食品安全“四个最严”为统领，持续压实各方责任，重点强调落实主体责任、加工环境卫生以及有害生物防治等方面进行详细解读和具体安排。通过学习、解读，提高员工的思想认识和责任意识，对照学习培训内容以及工作要求查找自身不足，规范操作流程，形成自查自纠管理台账，全力保证食品安全落实落靠。培训负责人最后要求：各项目负责人要牢固树立食品安全第一责任人意识和理念，严格遵守食品安全各项相关法律法规，保持加工场所内外环境整洁，保持员工良好卫生习惯，建立健全“日管控、周排查、月调度”等各项制度，共同筑牢食品安全防线。

食品安全

通过培训，进一步提高了员工的法律知识、责任意识、风险意识和食品安全管理能力，压实了餐饮服务单位食品安全主体责任，为提升餐饮服务食品安全水平奠定了坚实基础。今后，佳裕餐饮将坚持把食品安全排查整治工作作为重中之重，持续加强食品安全工作的宣传力度，构建人人有责的食品安全体系，始终做到排查与整改同频共振，将自查自纠工作常态化、规范化，采取有效措施预防和控制食品安全风险，用心守护“舌尖上的安全”。

食品安全

食品安全介绍

01

第一层 食品数量安全

食品数量安全，即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。

02

第二层 食品质量安全

食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。

03

第三层 食品可持续安全

食品可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。

食品安全

食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。2013年12月23日至24日中央农村工作会议在北京举行会议强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对执政能力的重大考验。食品安全，是“管”出来的。