企业饭堂承包成主流，私人制承包退出历史舞台

如今，越来越少的企业或组织会选择私人承包饭堂，取而代之的是专业的饭堂承包公司。首先，私人的食堂承包一般是家庭式，没有严谨的规章管理制度。对于食堂承包面临的一些突发问题没有非常好的解决方法。比如食堂餐饮卫生问题，餐饮从业执照问题，个人承包者不一定有着完善的手续。其次，私人承包食堂，因为人员的缺乏，没有非常多的经历去对食的口感与花样推陈出新，时间长了总是那么几个菜，会导致用餐者的腻烦。

而且，私人承包食堂，不像正规的餐饮企业一样有着一定的经济基础与口碑，很可能会遇到偷工减料或者以次充好的事情，所以选择食堂承包商一定要擦亮眼睛，选择正规的餐饮企业。

传统的食堂承包属于企业内部部门“吃公家饭”，没有竞争性，而市场竞争是促使企业提高经营效率最有效的方式。对于传统食堂人员，通常是由企业内部支付薪资，烹饪技术较为单一。各种操作管理不够严格专业。总体而言，传统食堂承包有着封闭经营、高耗低效的不利情况。