塘厦团餐配送：酸菜鱼火锅，美味又暖心，简单有营养

冬天时节，只要气温一降低，火锅店总是高朋满座，因为热腾腾的食物最能温暖人们的身体，连带让心头也彷彿有股暖流飘过似的。在冷呼呼的冬天，吃热腾腾的火锅，那种从体内散发出的暖和感觉。

寒冬凛冽时节， 热炉吃火锅自然是最妙！围着热腾腾的火锅暖意融融，有家人和好朋友冬天就不会太冷！酸菜鱼火锅，因为其味道酸辣鲜香；说到这个酸菜鱼火锅其实是一种很新颖的火锅，其主要原料是鱼和泡菜，涮起来也是别有风味。下面就跟佳裕食堂一起来看看具体是怎么做的吧！

塘厦团餐配送酸菜鱼火锅

做法：

1、黑鱼洗净去皮，切成片，鱼骨切成小段，备用；

2、鱼片放入适量盐，料酒，蛋清，适量淀粉，抓匀后腌制半个小时。

3、准备配菜和配料：适量酸菜清洗后切小段；泡椒切小段；葱切段；姜切；大蒜去皮；千张切丝，白萝卜去皮切薄片。

4、白萝卜片、千张丝焯水，捞出，垫入涮锅锅底内，备用。

5、热锅下油，下鱼骨段小火煎至两面金黄，倒入热水，姜片，中小火慢熬至鱼汤呈奶白色后，用滤网过滤出鱼汤，鱼骨弃用。

6、另起一锅，热锅下油，大火下葱姜蒜爆香后，加入泡椒段和酸菜段继续翻炒2-3分钟。

7、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、料酒、泡椒水和盐调味，待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟后转入涮锅中。

8、起锅，倒适量油烧至略微冒烟，涮锅中加适量花椒后，立刻淋入热油，最后撒适量香菜点缀。

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