企业食堂承包，承包工厂食堂-佳裕餐饮集团

经营管理好一间食堂并不容易，食堂管理本身就是个复杂而麻烦的事，员工对菜品的要求、原材料的采购、食堂卫生等等......一系列的问题，要想解决繁琐的食堂管理问题，就得找专业的食堂承包商了，佳裕餐饮集团是一家专业承包大、中、小型企事业单位、工厂、学校食堂、集体用餐配送，厨房设计安装，承办企业年终宴席聚餐、产业链配送一体化绿色餐饮企业；专业、专注、专心，让您放心！！！企业食堂承包，承包工厂食堂-佳裕餐饮集团

公司成立的目的是：让千百家企业免除饭堂管理的后顾之忧，让千万个打工者吃上卫生可口的饭菜。公司的愿景是：致力于推动行业的进步和发展，立志成为珠三角首屈一指的团体餐饮服务提供商。

二、菜品创新要求

1、要求厨房每周推出1道新菜（在考虑成本的前期下，可调整）。

2、厨房多推出新菜，反响较差的，管理处将要求整改，若整改不到位则要求更换厨师，后期仍然没有较大改善则更换供应商。

3、食堂管理员配合厨房，通过菜谱公示栏向领导、员工宣传推出的新菜种类。

三、原材料的采购

1、食堂采购员在接到各部门的采购清单后要认真了解和查阅，及时和各部门沟通，必须确保其采购回来的原料及物品符合要求和标准；

2、食堂采购人员必须熟知各类烹饪原料的品质鉴定及其它物品质量鉴定的知识，以确保采购的原料物品无质量问题和卫生安全隐患；

3、根据公司的工作计划量，按日按计划购买原材料确保生产所需数量，除部分应备的库存外，其余一律以当日的加工量为准，确保员工菜肴的新鲜度。

四、食品安全卫生要求

1、食堂做到全年无食品安全卫生事件；

2、食堂从原材料采购上要按照严格把关，有义务拒绝腐烂、变质、过期的原材料进入食堂，从源头做好管控。

3、食堂工作人员必须每年进行体检，取得卫生系统颁发的健康证，方可在食堂工作。对工作中出现传染性疾病的员工予以辞退，确保安全。

4、在加工环节上厨房要严格把关，必须每天检查对原材料的清洗、保证食品原材料清洗干净，做到无虫、无沙泥、无杂物，洗涤蔬菜时应用盐水浸泡30-40分钟方可食用；厨师在加工时应确保菜品干净卫生。

5、仓库管理员应实时掌握仓库物料情况，对过期原料及时清理、销毁，不得交给厨房使用。

6、为防止发生卫生安全事故，非食堂工作人员不得进入食堂饭菜存放、加工制作场所。

五、食堂人员管理要求

1、厨师及厨工、服务员等必须拿到卫生部门统一颁发的健康证。

2、食堂服务员要有较强的服务意识，为用餐人员提供优质的用餐服务。

3、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励

4、厨师及厨工、服务员统一标准着装。

六、环境卫生管理

1、厨房、高管餐厅、员工餐厅、接待餐厅每天做好卫生清洁工作，每周进行一次大扫除。

2、环境卫生未达标的将要求整改，发现三次未达标则更换供应商。

3、满意度调查

招标人组织每月进行一次食堂满意度调查，根据调查情况改进食堂各项工作。

为各企业单位解决食堂管理，食堂承包，饭堂承包 ，餐饮管理问题，从而提高委托方的工作效率和经济效益，您的后勤需求就是我们努力的目标，真诚期待您的合作。

样才能管理好食堂、经营好食堂呢？工厂企业食堂管理的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。为了要让全体员工全身心地投入到生产工作当中，应在后勤方面增加企业的关怀，为他们营造一个吃得称心、住得安心、玩得开心，温暖如家的企业休闲区域。佳裕公司为此特别制定了以下方案：