员工食堂承包分享冬吃羊肉有学问

羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用，但常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，吃羊肉要搭配凉性蔬菜（如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等）和甘平性蔬菜（如红薯、土豆、香菇等），能起到清凉、解毒、去火的作用，但吃羊肉时食物搭配也有一定的禁忌。

一、吃羊肉不宜同时吃醋。因为羊肉性热，有益气补虚、温中暖补肾壮阳、生肌健力等功能，而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，有消肿活血、杀菌等作用，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质。

二、吃羊肉不宜同时吃南瓜，以防发生黄疸和脚气病。

三、吃羊肉后不宜马上饮茶。这是因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

四、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促进一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导到发病。

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